La ferme Le Ville est née en 1985 avec la création du vignoble et de l'activité d'élevage de porcs. Son fondateur fut mon père, Giulo Fontani. Originaire de Colle Val d'Elsa, mon père est parti à Florence pour chercher du travail à la fin des années 50. Il épousa ma mère, Nadia (née à Montireggioni) et, ensemble, ils se sont installés à Florence où mes frères et moi sommes nés. L'entreprise agricole représentaient pour mes parents le retour à leurs origines, à leur terre. La passion les a toujours accompagnés dans leurs investissements, d'abord avec les appartements 1 et 2 et ensuite, petit à petit, avec les autres, à moitié détruits et abandonnés. Avec patience, ils ont été restaurés et c'est ainsi que vous pouvez les voir maintenant. Aujourd'hui le gîte est géré par ma mère, ma cousine, ma tante, mon oncle et moi, Monica. Avec la même passion que nous à transmis mon père.

Les produits

La ferme élève des porcs en utilisant la méthode naturelle. Les bêtes disposent d'un bois de plus d'un hectare où ils se nourrissent de glands, de champignons, d'herbe, etc. L'étable se visite à la demande des invités. La saison de l'abattage est d'octobre à janvier. Ensuite, les jambons, salamis, charcuterie cuite typique de Sienne (tels que Buristo et Soprassata) et les saucisses sont disponibles pour le séchage. Nous recommandons aux amateurs de produits naturels et de " slow food ", la production issue de notre élevage. La viande fraîche est vendue sur réservation.
La vigne produit un vin rouge de la zone du Chianti. La production est absolument naturelle et sans ajout de colorant ni d'additifs.

Le vin n'est pas de garde ni de très bonne qualité. Sinon la ferme vend d'autre produit de saison comme les fruits, légumes et oeufs en fonction des disponibilités, ou produits régionaux comme l'huile de San Gimignano.